SOUFFLÉ DE PEIXE

Ingredientes:
200 grs de peixe assado ou cozido;
70grs de margarina;
2colheres de sopa de farinha;
1 dl de leite;
3 ovos
1dl de natas
sal, pimenta e sumo de limão

Preparação:
Limpa-se o peixe de peles e espinhas e coloca-se numa tigela desfiado e adiciona-se as natas e envolve-se muito bem.
Numa frigideira derrete-se a margarina e gradualmente vai-se misturando a farinha quando estiver ligado vai-se deitando o leite, a pouco e pouco, mexendo sempre deixa-se ferver durante 2 minutos retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Tempera-se o peixe misturado com as natas, com sal pimenta e sumo de limão, junta-se ao creme depois as gemas batidas e por último as claras em castelo.
Deita-se tudo num pirex alto e leva-se ao forno a 180º. durante 20 a 25 minutos

SOUFFLÉ DE ATUM E ESFINAFRES

Ingredientes:
125grs de atum;
200 grs Espinafres cozidos e bem espremidos;
1 dl de maionese;
30grs de farinha;
1dl de leite frio;
5 claras de ovos;
Margarina para untar, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozem-se os espinafres e depois de cozidos põem-se a escorrer, escorre-se tambem o atum. Numa tigela mistura-se a maionese com a farinha bate-se muito bem e adiciona-se o leite. Desfaz-se o atum com um garfo e mistura-se com o preparado anterior, espreme-se os espinafres muito bem e mistura-se também, tempera-se com sal e pimenta. Batem-se as claras em castelo firme e adiciona-se ao preparado anterior delicadamente. Unta-se uma forma com margarina e deita-se o preparado, vai ao forno a 180º. cerca de 30min.

Este soufflé é delicioso, Bom apetite
Aproveitei as gemas para fazer um arroz doce.