sábado, 31 de julho de 2010
sexta-feira, 30 de julho de 2010
SALMÃO DELICIOSO
Ingredientes:
3 postas de salmão;
100 grs de miolo de camarão;
300 grs de batata;
3 ovos;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 cenoura;
1 lata de cogumelos;
50grs de azeite;
2 dls de leite ou 1 pacote de natas;
1 gema;
1 colher de sopa de farinha;
1 colher de sopa de creme de marisco;
Pão ralado.
Preparação:
Coloca-se no copo 800 grs de agua com sal, no cesto coloca-se as batatas partidas em cubos pequenos e os ovos, na varoma o salmão e no tabuleiro da varoma o miolo de camarão. Programa-se 20min, temp. varoma velocidade 2.
Depois de tudo cozido, retiram-se as espinhas e a pele ao salmão e lasca-se, cortam-se os ovos grosseiramente e reserva-se.
No copo cola-se a cebola, a cenoura e os alhos e pica-se 5 seg. vel. 5. Colocam-se os cogumelos e pica-se 2 seg. vel. 4, adiciona-se o azeite e programa-se 5 min temp. 100º veloc. 1. Quando terminar junta-se o salmão, o camarão, o leite ou as natas, a gema, a farinha e o creme de marisco e programa-se 3 min., temp. 100º, velocidade colher inversa.
Coloca-se o preparado num pirex cobre-se com o pão ralado e vai ao forno.
Esta receita é deliciosa.
3 postas de salmão;
100 grs de miolo de camarão;
300 grs de batata;
3 ovos;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 cenoura;
1 lata de cogumelos;
50grs de azeite;
2 dls de leite ou 1 pacote de natas;
1 gema;
1 colher de sopa de farinha;
1 colher de sopa de creme de marisco;
Pão ralado.
Preparação:
Coloca-se no copo 800 grs de agua com sal, no cesto coloca-se as batatas partidas em cubos pequenos e os ovos, na varoma o salmão e no tabuleiro da varoma o miolo de camarão. Programa-se 20min, temp. varoma velocidade 2.
Depois de tudo cozido, retiram-se as espinhas e a pele ao salmão e lasca-se, cortam-se os ovos grosseiramente e reserva-se.
No copo cola-se a cebola, a cenoura e os alhos e pica-se 5 seg. vel. 5. Colocam-se os cogumelos e pica-se 2 seg. vel. 4, adiciona-se o azeite e programa-se 5 min temp. 100º veloc. 1. Quando terminar junta-se o salmão, o camarão, o leite ou as natas, a gema, a farinha e o creme de marisco e programa-se 3 min., temp. 100º, velocidade colher inversa.
Coloca-se o preparado num pirex cobre-se com o pão ralado e vai ao forno.
Esta receita é deliciosa.
AZEITE TEMPERADO
O jantar de ontem foram hamburgueres grelhados, foi tudo tão a correr que não tive oportunidade de tirar fotos. Mas queria deixar esta dica.
Tenho sempre uma garrafinha com azeite aromatizado:
- Azeite;
- 1 dente de alho partido ao meio;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de chá de tomilho.
Este azeite fica óptimo pra temperar as saladas e também, o que foi caso de ontem, pincelar o grelhador com este azeite e enquanto a carne está a grelhar ao virar a carne pincelar também, para além da carne não ficar seca ~dá-lhe um sabor óptimo.
Experimentem!
Tenho sempre uma garrafinha com azeite aromatizado:
- Azeite;
- 1 dente de alho partido ao meio;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de chá de tomilho.
Este azeite fica óptimo pra temperar as saladas e também, o que foi caso de ontem, pincelar o grelhador com este azeite e enquanto a carne está a grelhar ao virar a carne pincelar também, para além da carne não ficar seca ~dá-lhe um sabor óptimo.
Experimentem!
quarta-feira, 28 de julho de 2010
ESPADARTE NA SERTÃ
Ingredientes:
1 Posta de Espadarte, +-1/2 Kg;
50 grs de Toucinho fumado em falhas finas;
300 grs de tomates maduros;
1 cebola média;
2dl de vinho branco;
2 Cravinhos;
3 folhas de manjericão,
Azeite, sal, pimenta e farinha q.b.
Preparação:
Tempera-se o peixe com sal aromatizado e deixa-se tomar de sal cerca de 25/30 minutos. Enxuga-se o peixe dá-se-lhe uns golpes onde se introduz pedaços de toucinho fumado, previamente temperado com o cravinho esmagado. Passa-se de seguida a posta por farinha. Na sertã ou frigideira coloca-se o restante toucinho, a cebola picada e 2 colheres de sopa de azeite, cora-se o peixe dos dois lados em lume brando e vai-se borrifando com o vinho branco. Juntam-se o manjericão e o tomates cortados em pedacinhos tempera-se com sal e pimenta e deixa-se apurar em lume muito brando, cerca de 20 minutos. Acompanha com batata frita e salada.
Obs.: No caso das fotos a base foi esta receita, no entanto o peixe confeccionado foi a tintureira e em vez de toucinho foi utilizado chouriço, também foi confeccionado em frigideira à falta da sertã que é de barro.
segunda-feira, 26 de julho de 2010
ESPECIARIAS DIVERSAS
As férias deste ano foram passadas em Vila Real de St. António, nesta vila à noite havia sempre espectáculos e 1 vez por semana era realizada um feirinha com bancas de produtos regionais. Adoro espiolhar tudo e foi numa desta banca que encontrei frasquinhos com ervas aromáticas, azeites temperados vinagres, etc. Por mim tinha trazido um de cada mas enfim lá me controlei e trouxe só os que mostro.
MENU III
2ª. Feira
- Ervilhas estufadas, com chouriço e ovos;
3ª. Feira
- Espadarte na Sertã;
4ª. Feira
- Hamburguer grelhado com arroz pilau;
5ª. Feira
- Salmão requintado;
6ª. Feira
- Costeletas de borrego grelhadas com legumes salteados
domingo, 25 de julho de 2010
POLVO À LAGAREIRO
Ingredientes:
1 Polvo;
1 cebola;
4 dentes de alho;
1 ramo de coentros frescos;
sal aromatizado com ervas;
2 folhas de louro;
azeite q.b.
Batatas para assar
Preparação:
Coze-se o polvo com cebola na panela de pressão durante 15 a 20 minutos. Escorre-se e coloca-se numa assadeira de barro, por cima põem-se os alhos laminados e os coentros picados grosseiramente (se não quiser utilizar a faca pode cortar os coentros com a tesoura de cozinha) e as folhas de louro partidas aos bocados, tempera-se com o sal aromatizado e rega-se generosamente com azeite.
Lavam-se muito bem as batatas com a pele depois rolam-se no sal e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno, assam ao mesmo tempo do polvo. Coloca-se tudo forno a 200º. por 30 minutos.
Retira-se o excesso de sal das batatas e dá-se-lhes um murro. No prato regam-se com o azeite da assadura do polvo.
1 Polvo;
1 cebola;
4 dentes de alho;
1 ramo de coentros frescos;
sal aromatizado com ervas;
2 folhas de louro;
azeite q.b.
Batatas para assar
Preparação:
Coze-se o polvo com cebola na panela de pressão durante 15 a 20 minutos. Escorre-se e coloca-se numa assadeira de barro, por cima põem-se os alhos laminados e os coentros picados grosseiramente (se não quiser utilizar a faca pode cortar os coentros com a tesoura de cozinha) e as folhas de louro partidas aos bocados, tempera-se com o sal aromatizado e rega-se generosamente com azeite.
Lavam-se muito bem as batatas com a pele depois rolam-se no sal e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno, assam ao mesmo tempo do polvo. Coloca-se tudo forno a 200º. por 30 minutos.
Retira-se o excesso de sal das batatas e dá-se-lhes um murro. No prato regam-se com o azeite da assadura do polvo.
TOMILHO FRESCO
Um ideia para ter sempre ervas aromáticas frescas, são vasinhos que se encontram à venda nos supermercados.
Tomilho (Thymus vulgaris)
De folhas miudinhas sempre verdes, em Maio e Junho dão umas florinhas rosa-lilás. O nosso europeu tomilho é um regalo para a vista e outro regalo ainda maior para o paladar a aromatizar os pratos em que colabora. Não ser exagero afirmar que não existe planta aromática para tempero com maior número de aplicações sempre agradáveis do que o tomilho.
Fonte: "O Livro de Pantagruel"
terça-feira, 20 de julho de 2010
ESPARGUETE COM ATUM NO FORNO
Ingredientes:
100 grs de esparguete;
20 grs de margarina;
1 lata de cogumelos laminados;
200 grs de atum de conserva escorrido;
3 dl de molho béchamel;
75 grs de queijo da Ilha ralado;
Preparação:
Coze-se o esparguete em agua fervente temperada com sal durante 12 minutos. Escorre-se bem.
Derrete-se a manteiga junta-se um alho picadinho e salteia-se os cogumelos durante alguns minutos.
De seguida esmaga-se o atum, junta-se o molho béchamel e parte do queijo envolve-se com o esparguete.
Deita-se o preparado num pirex de ir ao forno e polvilha-se com o restante queijo e pão ralado. Vai ao forno a 180º.C durante 25 minutos.
segunda-feira, 19 de julho de 2010
CUBOS DE FRANGO COM CERVEJA
Ingredientes:
Peitos de Frango;
Sumo de limão;
MAssa de Alho;
Cerveja;
2 Folhas de Louro
Azeite
1 Caldo de Tempero de Alho e Coentros
Preparação:
Cortar o peito do frango em cubos e temperar com o sumo do limão a massa de alho o louro e um pouco de cerveja.
Colocar o azeite num tacho com um dente de alho e deixar estalar o alho. Adicionar os cubos do frango e fritar durante 5 minutos, virando sempre. Juntar a restante cerveja e o caldo de tempero e deixar cozinhar.
Acompanha com batatas fritas e salada.
Peitos de Frango;
Sumo de limão;
MAssa de Alho;
Cerveja;
2 Folhas de Louro
Azeite
1 Caldo de Tempero de Alho e Coentros
Preparação:
Cortar o peito do frango em cubos e temperar com o sumo do limão a massa de alho o louro e um pouco de cerveja.
Colocar o azeite num tacho com um dente de alho e deixar estalar o alho. Adicionar os cubos do frango e fritar durante 5 minutos, virando sempre. Juntar a restante cerveja e o caldo de tempero e deixar cozinhar.
Acompanha com batatas fritas e salada.
MENU II
2ª. FEIRA
Esparguete com atum no Forno;
3ª. Feira
Cubos de Frango com cerveja;
4ª. Feira
Choco Guisado com ervilhas;
5ª. Feira
Arroz de Tamboril;
6ª. Feira
Bacalhau à Braz
Sábado
Arroz de Polvo
Domingo
Massa Especial
Esparguete com atum no Forno;
3ª. Feira
Cubos de Frango com cerveja;
4ª. Feira
Choco Guisado com ervilhas;
5ª. Feira
Arroz de Tamboril;
6ª. Feira
Bacalhau à Braz
Sábado
Arroz de Polvo
Domingo
Massa Especial
sábado, 3 de julho de 2010
MENU I
2ª. FEIRA
Almoço - Bacalhau com Natas;
Jantar - Esparguete à Bolonhesa;
3ª FEIRA
Almoço - Douradinhos com arroz branco;
Jantar - Empadão de Carne (aproveitar o resto da carne picada da bolonhesa);
4ª. FEIRA
Almoço - Coxas de Frango assadas no forno (temperam-se na véspera);
Jantar - Chaputa frita com arroz de tomate;
5ª. FEIRA
Almoço - Pescada cozida com molho mistério;
Jantar - Lombo de porco com molho de maçã (molho que sobrou das costeletas com molho de maçã e que congelei);
6ª. FEIRA
Almoço - Lulas à moda basca;
Jantar - Souflé de atum e espinafres;
Sábado
Almoço - Resto do Lombo ;
Jantar - Garoupa com ameijoas;
Domingo
Almoço - Salmão grelhado com legumes salteados;
Jantar - Sopa e tostas de atum com tomate.
Todas as refeições são acompanhadas, sempre, com salada.
Almoço - Bacalhau com Natas;
Jantar - Esparguete à Bolonhesa;
3ª FEIRA
Almoço - Douradinhos com arroz branco;
Jantar - Empadão de Carne (aproveitar o resto da carne picada da bolonhesa);
4ª. FEIRA
Almoço - Coxas de Frango assadas no forno (temperam-se na véspera);
Jantar - Chaputa frita com arroz de tomate;
5ª. FEIRA
Almoço - Pescada cozida com molho mistério;
Jantar - Lombo de porco com molho de maçã (molho que sobrou das costeletas com molho de maçã e que congelei);
6ª. FEIRA
Almoço - Lulas à moda basca;
Jantar - Souflé de atum e espinafres;
Sábado
Almoço - Resto do Lombo ;
Jantar - Garoupa com ameijoas;
Domingo
Almoço - Salmão grelhado com legumes salteados;
Jantar - Sopa e tostas de atum com tomate.
Todas as refeições são acompanhadas, sempre, com salada.
FÉRIAS
Chegou a altura tão esperada, Férias, vou recarregar baterias por duas semanas.
Mas quero deixar algumas sugestões para a nova rubrica do blog os Menus Semanais.
Algumas das receitas dos menus já se encontram no blog.
Mas quero deixar algumas sugestões para a nova rubrica do blog os Menus Semanais.
Algumas das receitas dos menus já se encontram no blog.
Boas férias a todo(a)s até dia 19.
sexta-feira, 2 de julho de 2010
COSTELETAS DE PORCO À NORMANDA
Ingredientes:
6 costeletas;
2 dentes de alho;
1 chávena de chá de natas;
1 colher de sopa de banha;
limão;
sal, noz moscada
3 fatias de pão
Preparação:
Temperam-se as costeletas com alho, sal, pimenta e vinho branco. Deixam-se marinar durante 1 hora e fritam-se numa frigideira com 1 colher de sopa de banha. Retiram-se as costeletas e fritam-se pequenas fatias de pão. Tira-se a gordura da frigideira e deita-se a chávena de natas misturada com sumo de meio limão e uma colher de chá de noz moscada. Deixa-se ferver durante 5 minutos e lança-se sobre as costeletas e o pão frito. Serve-se guarnecido com rodelas de limão e azeitonas.
DICA: Quando cozinhar costeletas de porco pode optar, em vez de as fritar com outra gordura, utilizar um pedaço da gordura da costeleta, aquecer bem uma frigideira e esfregar o fundo com a gordura para untar.
6 costeletas;
2 dentes de alho;
1 chávena de chá de natas;
1 colher de sopa de banha;
limão;
sal, noz moscada
3 fatias de pão
Preparação:
Temperam-se as costeletas com alho, sal, pimenta e vinho branco. Deixam-se marinar durante 1 hora e fritam-se numa frigideira com 1 colher de sopa de banha. Retiram-se as costeletas e fritam-se pequenas fatias de pão. Tira-se a gordura da frigideira e deita-se a chávena de natas misturada com sumo de meio limão e uma colher de chá de noz moscada. Deixa-se ferver durante 5 minutos e lança-se sobre as costeletas e o pão frito. Serve-se guarnecido com rodelas de limão e azeitonas.
DICA: Quando cozinhar costeletas de porco pode optar, em vez de as fritar com outra gordura, utilizar um pedaço da gordura da costeleta, aquecer bem uma frigideira e esfregar o fundo com a gordura para untar.
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