COSTOLETAS DE PORCO ESTUFADAS

Ingredientes:

4 Costeletas do lombo

4 batas médias

1 pacote de polpa de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1 caldo de carne

ervas da provense, azeite e água

Preparação:

Temperam-se as costeletas com sal, põe-se o azeite a aquecer num tacho e dá-se uma fritura  nas costeletas e reservam-se.

No mesmo azeite adiciona-se a cebola cortada às rodelas e o alho laminado e deixa-se refogar. Em seguida junta-se a polpa de tomate, deixa-se fritar um pouco e adiciona-se água, junta-se o caldo de carne, as ervas e as batatas partidas aos cubos. Deixa-se levantar fervura, juntam-se as costeletas e deixam-se estufar mais ou menos 30 minutos.

LOMBO À ORIENTAL

Ingredientes:

1 Kg de lombo de porco;

alho em pó;

sal;

colorau doce q.b.;

1 folha de louro;

1 colher de sopa de banha;

1 colher se sopa de margarina;

Vinho Branco

Caril em pó e pimenta q.b.

1 laranja

2 colheres de sopa de Picles picadinhos

Preparação:

Esfrega-se a carne com o sal o alho e o colorau. Num tacho colocam-se as gorduras e quando estiverem derretidas põe-se o lombo a alourar com o louro o caril e a pimenta. Vai-se virando de vez em quando para ficar doirada. Vai-se regando com o vinho e deixa-se estufar até estar tenra. Corta-se em fatias que se colocam numa travessa e regam-se com o molho ao qual se juntaram os picles, serve-se rodeada de laranja.

COSTELETAS À SALSICHEIRA

Ingredientes:
6 costeletas de porco;
1 colher de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de farinha
3 tomates
1 copo de água
picles q.b.

Preparação:
Para as costeletas ficarem bem tenras, mergulham-se durante 5 minutos em água a ferver, salgada.
Derrete-se uma colher de manteiga num tacho, quando derretida, junta-se-lhe a colher de sopa de farinha e mexe-se muito bem, em seguida juntam-se os tomates o copo de água e os picles, juntam-se as costeletas e deixam-se cozer em lume brando.

COSTELETAS DE PORCO À NORMANDA

Ingredientes:
6 costeletas;
2 dentes de alho;
1 chávena de chá de natas;
1 colher de sopa de banha;
limão;
sal, noz moscada
3 fatias de pão

Preparação:
Temperam-se as costeletas com alho, sal, pimenta e vinho branco. Deixam-se marinar durante 1 hora e fritam-se numa frigideira com 1 colher de sopa de banha. Retiram-se as costeletas e fritam-se pequenas fatias de pão. Tira-se a gordura da frigideira e deita-se a chávena de natas misturada com sumo de meio limão e uma colher de chá de noz moscada. Deixa-se ferver durante 5 minutos e lança-se sobre as costeletas e o pão frito. Serve-se guarnecido com rodelas de limão e azeitonas.

DICA: Quando cozinhar costeletas de porco pode optar, em vez de as fritar com outra gordura, utilizar um pedaço da gordura da costeleta, aquecer bem uma frigideira e esfregar o fundo com a gordura para untar.

Porco com crosta de compota de laranja amarga e Couscous

Ingredientes
700 g de abóbora cabacinha cortada em cubos de 1 cm
Azeite
4 ramos de tomilho
2 filetes de porco (400 g cada), cortado ao meio diagonal
1/2 chávena de compota de laranja amarga
2 chávenas de pão ralado de fresco
2 colheres sopa de azeite
1 1/2 chávenas de couscous
1/2 chávena de uvas passas
1 1/2 chávenas de água a ferver
1 laranja, raspa e sumo
1/4 chávena de salsa picada
Preparação
Aqueça o forno a 200 ºC.
Espalhe a abóbora em metade de uma assadeira. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta.
Esmague os ramos de tomilho por cima da abóbora e espalhe na assadeira.
Coloque o porco num prato. Tempere com sal e pimenta. Pincele por todo com a compota.
Passe pelas migalhas e cubra bem. Pressione com os dedos para aderir.
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio alto. Adicione metade do porco e cozinhe, virando, por 4 minutos ou até a crosta começar a ficar dourada.
Transfira para a assadeira com a abóbora. Repita o processo com o resto do porco.
Leve ao forno e asse por 18 minutos ou até a abóbora estar dourada e o porco cozinhado no interior. Retire do forno, tape e deixe descansar por 5 minutos.

Entretanto faça o couscous. Coloque o couscous e as passas numa tigela à prova de calor. Adicione a água a ferver e deixe absorver por 5 minutos. Junte a raspa e sumo de laranja. Tape e deixe repousar por 1 minuto. Adicione a abóbora e salsa.
Misture com um garfo para soltar os grãos. Sirva o porco cortado

Fonte:http://sabores.sapo.pt

Costeletas de Porco com molho de Maçã

Ingredientes:

4 costeletas de porco; 2 maçãs; 1 dl de natas; 2dl de caldo de carne; 2 colheres (sopa) de manteiga, Uma pitada de gengibre moído, Sal e pimenta qb

Preparação:
Cozem-se as maçãs e reduzem-se a puré. Reserva-se. Seguidamente, temperam-se as costeletas e coram-se na manteiga, em lume brando. Reserva-se. Bate-se o caldo de carne juntamente com o puré de maçãs e as natas. Tempera-se com o sal, pimenta e o gengibre. Verte-se este preparado para a gordura que ficou na frigideira (onde se fritaram as costeletas) e deixa-se cozinhar um pouco mexendo sempre.

Servem-se as costeletas com este molho.

Nota: O molho que sobrar pode congelar e servir com lombo de porco assado.

BIFES RÁPIDOS

O jantar de hoje,

Estava programado fazer strogonof de bifes de peru, mas como me atrasei a começar o jantar saiu assim, os bifes temperei com alho louro sementes de mostarda, pimenta, moída na altura, vinho branco e sal, deixei a marinar 30 minutos, depois numa frigideira coloquei azeite 1 alho laminado e uma folha de louro, deixei fritar um pouco e juntei os bifes adicionei um pouco de molho inglês e de molho de soja. Quando os bifes já estavam prontos adicionei o resto do molho do frango de iogurte (que tinha sobrado) e deixei cerca de 20m em lume brando.

Cozi umas massas, macarrão, em agua e um caldo para massas , 10m e o jantar estava pronto.