sexta-feira, 29 de outubro de 2010

BACALHAU À BENEDITINO




Ingredientes:
600 grs de bacalhau
1.200 Kg de Batatas;
1 dl de azeite;
1 cebola grande
3 dentes de alho
2,5 dl de natas
Sal e pimenta q.b.
2 gemas
20 grs de queijo ralado
Manteiga para untar

Preparação:
Coza o bacalhau e as batatas, depois de cozido limpe o bacalhau de peles e espinhas e reduza as batatas a puré. Na bimby coloque a cebola e os alhos e programe 6 seg velo. 5, de seguida junte o azeite e refogue 5min temp varoma vel 2. Deite- o bacalhau desfiado e 5min temp. varoma vel 2. Entretanto unte um pirex com a margarina. Envolva as natas com o puré e o bacalhau, misture tudo muito bem e deite no pirex. Bata as gemas e deite por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno 180º. até estar douradinho (mais ou menos 20min.).

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

QUEQUES À "LA MINUTE"


Ingredientes
250 grs de açúcar;
125 gramas de farinha;
1 colher de chá de fermento
4 ovos
Raspa de 1 limão
Pepitas de chocolate q.b.
Preparação:

Batem-se os ovos inteiros durante 10 min, vel 2. Junta-se-lhe o açúcar e bate-se mais 20 min velo. 2.
Deita-se a farinha a pouco e pouco bem misturada com o fermento e por fim a raspa do limão.
Vão a cozer em forminhas bem untadas de manteiga, 180º. cerca de 20 min.
Não se devem encher as formas porque crescem muito.

sábado, 23 de outubro de 2010

PESCADA DA TIA EMILIA




Ingredientes:
6 rabos de pescada
4 tomates de lata
1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho
1 caldo de peixe
1 colher de chá de ervas de provence
toucinho fumado em pedaços q.b.
azeite, sal e pimenta
pão ralado

Preparação


Tempera-se a pescada com alho em pó sal e sumo de limão, deixa-se tomar gosto no mínimo 20 minutos. No copo da Bimby coloca-se a cebola o alho e a cenoura, 30 seg velocidade 5, em seguida coloca-se o tomate tempera-se sal e pimenta e 10 seg. veloc 5. Junta-se o azeite (50 grs.) e a colher de chá de ervas de provence, o caldo de peixe e deixa-se refogar 5 min temp. 100 vel 2.
Entretanto barra-se um tabuleiro com manteiga colocam-se as pescadas que se salpicam com um pouco de farinha, deita-se a mistura feita na bimby e os pedaços de toucinho fumado por cima e cobre-se com o pão ralado vai ao forno 180º. cerca de 20 minutos.

Acompanha com batatas duchesses feitas também no forno.

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

MARMELADA


Lavam-se os marmelos e cortam-se aos quartos, tira-se os caroços e pesam-se, conforme o peso dos marmelos tira-se 250 grs e temos o peso do açúcar. Cozem-se os marmelos na panela de pressão com o açúcar e 1 chávena de café de água, depois de cozidos batem-se com a varinha mágica e deitam-se num recipiente para secar.

Na Bimby
Idêntico ao anterior mas partem-se os marmelos aos pedaços mais pequenos e junta-se um limão descascado e sem caroços, neste caso não se acrescenta água.

Coloca-se os marmelos o açúcar e o limão e tritura-se tudo 30 seg, vel. 9. De seguida programa-se 30 min, temp. 100º. vel. 3.

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

BOLO DE IOGURTE


Ingredientes:

3 ovos,
1 boião de iogurte simples,
1 boião de óleo,
3 boiões de açúcar,
3 boiões de farinha,
1 colher de chá de fermento


Batem-se as gemas com açúcar, junta-se o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e por fim as claras em castelo. Vai ao forno 180º. cerca de 30 min.

Este bolo no final foi pincelado com compota de uva que tinha feito para aproveitar umas uvas.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

BACALHAU DO TIO JOAQUIM




Ingredientes:
  • 2 Postas de Bacalhau Demolhadas
  • 300 gr. de Tomate Pelado
  • 1 Cenoura
  • 300 gr. de Feijão Branco Cozido (2 latas pequenas)
  • Azeite
  • 1 Cebola
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Molho de Salsa
  • Chouriço
  • Sal. Pimenta e Paprika q.b.
  • Pão Ralado com salsa e alho

Preparação:

Coze-se o bacalhau durante 10 minutos deixe arrefecer e limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o. Num tacho coloque um pouco de azeite, junte a cebola picada, o louro, a salsa e a cenoura descascada e inteira e deixe refogar, mexendo sempre. Quando alourar, junte o tomate pelado e volte a mexer. Adicione depois o bacalhau às lascas e deixe cozinhar durante uns minutos. Junte o feijão e, se necessário, junte mais água. Tempere com pimenta e paprika e rectifique o sal. Deixe apurar durante uns minutos e transfira para um pirex para ir ao forno. Corte o chouriço e a cenoura às rodelas e disponha-as por cima. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a tostar.

Fonte: Receita retirada da revista "Teleculinária Gold - Especial Bacalhau".

Cá em casa gostamos todos de bacalhau, existem inúmeras maneiras de confeccionar o dito mas achei receita original e muito gostosa, a receita original leva cominhos mas a 1ª. vez que fiz achei que dava um sabor muito forte assim substitui pela paprika.