segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

BIFES DE ATUM COM MOLHO DE COGUMELOS


Ingredientes:
800 grs de bifes de atum
1,5 dl de azeite
4 dentes de alho
2 folhas de louro
200 grs de cogumelos laminados
1 dl de vinho branco
2dl de natas
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os bifes com sal, pimenta e louro, Core-os de ambos os lados no azeite. Retire-os da frigideira e reserve. Adicione os cogumelos ao azeite e deixe-os ganhar cor, regue com o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe ferver um pouco.
Junte as natas ao preparado anteriro agite e retire do lume, cubra os bifes de atum com o molho e sirva.

Foram acompanhados com batatas fritas feitas na Actifry.

domingo, 27 de fevereiro de 2011

CHOQUINHOS À ALGARVIA



Ingredientes:
1 Kg de choquinhos
3 cebolas
2dentes de alho
4 batatas
1 dl de azeite
1 raminho de coentros
1 colher de café de colorau
1dl de vinho branco

Preparação:
  1. Arranje os choquinhos e retire-lhes a tinta. Corte a cebola em meias luas e o dentes de alho em lâminas finas. Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e coza-as em água temperada com sal.
  2. Aqueça o azeite numa frigideira. Junte os choquinhos e tempere-os com sal, pimenta, os coentros e o colorau. Tape e deixe cozinhar um pouco.
  3. Adicione a cebola e o alho, refresque com o vinho branco e deixe cozinhar durante 10 minutos, virando os chocos a meio do tempo. Sirva com as batatas cozidas.

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

PESCADA À POVEIRO

Mais uma receita para levar o pessoal cá de casa a comer peixe.
E já agora dedicada aos anti-bimby, pois esta receita faz-se em três tempos na bimby.

Ingredientes:
1 embalagem de grelos congelados;
500grs de batata
4 postas de pescada;
2 cebolas
1,5 dl de azeite
1 colher de café de colorau
2 colheres de sopa de vinagre
2 ovos cozido
sal e pimenta qb
Preparação:
No copo da Bimby coloca-se água temperada com sal, coloca-se o cesto e põem-se as batatas cortadas aos quartos e os ovos. Na parte de cima põe-se a pescada com umas pedrinhas de sal e no tabuleiro superior os grelos. Programa-se 25 min. temp. varoma vel 1/2.
Num recipiente de servir põe-se as batatas os grelos e os ovos partidos e reserva-se.
No copo da bimby coloca-se a cebola e pica-se 10 seg vel 5 adiciona-se o azeite e refoga-se 5 min. temp 100 vel 2. Junta-se o colorau e o vinagre e 10 seg. vel 3. Entretanto retiram-se as peles e as espinha à pescada, mistura-se com os grelos e as batatas e rega-se com o preparado da cebola. Decora-se com azeitonas pretas.


Bom Apetite!

DESCASCAR BATATAS COZIDAS COM CASCA

Hoje recebi um mail com um video que gostava de partilhar, se é coisa que me aborrece é queimar os dedos quando descasco batatas cozidas com casca. Ora vejam uma maneira perfeita.

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

CALDO DE GALINHA CASEIRO


Quando vou às compras perto das horas das refeições normalmente é dia de frango assado. Nas minhas muitas pesquisas encontrei uma sugestão que quero partilhar convosco.

Um frango assado é cerca do dobro do custo de um cru, mas pudemos fazer três refeições durante a semana e vendo por esta perspectiva então vale a pena. A carne de frango é utilizada em saladas, pratos de massas, tartes, sanduíches, tortas e guisados e, quando a carcaça está limpa da carne é hora de fazer o caldo de galinha.

Caldo de galinha a partir do zero

Vai precisar de:

• 1 carcaça de frango com um pouco de pele / carne deixada nos ossos
• 1 cebola amarela com a pele
• 2 cenouras, termina cortado fora, mas não descascados
• 1 a 2 aipo , de preferência com as folhas
• 1 folha de louro

Coloque a carcaça numa panela, corte a cebola, cenouras e aipo em pedaços grandes e adicione. Cubra com água fria. Leve a panela para ferver e depois reduza a um lume brando. Deixe ferver até que tenha cerca de 1 litro de líquido (cerca de 90 minutos). Em seguida, deixe arrefecer ligeiramente e coloque num recipiente que possa ir ao congelador. Também pode deixar o caldo arrefecer no frigorífico, assim poderá retirar alguma gordura. Rejeite os ossos e vegetais.

Algumas dicas:

• A casca de cebola dá uma cor parda ao caldo, bem como o sabor. As folhas de aipo dão uma profundidade de sabor também. Pode ter um saco de plástico com cascas de cebola e folhas de aipo no congelador para isso quando quiser fazer o caldo.

• O trio sagrado de cenoura, cebola e aipo é o que os franceses chamam de mirepoix, mas pode experimentar também cebolinha, salsa, nabos ou outros legumes.

• Jogue com ervas e especiarias. Adicione um pouco de pimenta, Tomilho vai bem se você estiver usando ossos de peru. Pense no que você vai fazer com o caldo e tempere em conformidade.

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

SOBRAS DE ARROZ COZIDO


Muitas vezes sobra arroz cozido e como não deito nada fora lá vai para o frigorífico num recipiente, coloco uma etiqueta com a data para consumir nos dias próximos.
Resolvi procurar receitas para estes aproveitamentos, ora vejamos o que se pode fazer:

Arroz com Alho
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal ;
1 + 1/2 colheres de sopa de alho picado;
2 colheres de sopa de carne picada (fiambre chouriço, etc)
4 chávenas de arroz branco cozido 
1+1 / 2 colheres de chá de sal com alho e pimenta q.b

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e carne. Cozinhe, mexendo até o alho dourar.  Esta é a cor que você deseja para o máximo de sabor, não o deixe queimar, ou o sabor será amargo.

2. Junte o arroz branco cozido e tempere com sal, alho e pimenta. Cozinhe e mexa até aquecer e misturar bem, cerca de 3 minutos. Servir e desfrutar.
 
Arroz com Restos

Ingredientes:
•1 colher de sopa de óleo de cozinha
•1/2 pimentão verde médio, picado
•1/2 cebola média picada
•2 ovos batidos
•2 chávenas de arroz cozido
sobras de frango, costeletas de porco, hambúrguer, peixe, camarão, bacon

Preparação:
Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione a cebola e pimenta de sino e frite 3 minutos. Adicione os ovos e misture. Coloque o arroz e sua carne favorita, salteados e sirva.

Pudim Doce de Arroz

Ingredientes

• 3 chávenas de arroz branco, cozido
• 3 chávenas de leite
• 2 / 3 de chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 / 2 chávena de passas
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspa de 1 limão
• 1 colher de chá de canela
Preparação:Misture o arroz cozido, leite, açúcar e manteiga numa panela média. Adicione as passas e a baunilha e cozinhe cerca de 25 minutos até que a maioria do líquido seja absorvido. Misture as raspas de limão e 1 / 2 colher de chá de canela. Coloque num prato e polvilhe com a canela restante. Pode servir gelado ou à temperatura ambiente.


Também pode  ser congelado depois de estar frio se não poder usá-lo imediatamente, coloque-o em um recipiente hermético e
coloque no congelador.


 


sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

DICA - Temperos

Imagem retirada de Martha Stewart

A próxima vez que precisar de temperar carne, aves ou peixe, use um passador de rede fina para fazer o trabalho. Deite o tempero, segure o passador sobre o alimento, e bata delicadamente. O alimento será revestido uniformemente e as suas mãos ficam limpas e sem cheiros.

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

BATATAS À NORTENHA


Apesar de não ser nortenha, achei este prato rápido, economico e muito saboroso. As quantidades que vou postar dá para 4 pessoas e custa cerca de 9.30€ .

Ingredientes:
1 kg de batatas,
1 posta de atum com cerca de 400 grs;
1 pimento vermelho e outro verde;
2 tomates;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
2 folhas de louro;
2 copos de água;
100mls de azeite sal e pimenta

Preparação:
  1. Descascar as cebolas e o alho e picar em pedacinhos. Num tacho pôr o azeite e refogar a cebola e o alho. Entretanto lavar os pimentos , retirar o talo e as sementes e cortar em rodelas finas (usei o que tinha congelado). Juntar ao tacho e mexer com colher de pau.
  2. Limpar o atum de peles e espinhas cortar em pedaços e colocar no tacho a dourar. Assim que estiver dourado junte o louro e o tomate e tempere com sal e pimenta.
  3. Descascar as batatas, cortar em cubos e juntar no tacho, cobrir com água e deixar guisar cerca de 30 minutos mexendo de vez em quando.

terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

BACALHAU À GOMES SÁ


Mais uma das mil e uma maneiras de fazer bacalhau. Este prato é muito apreciado cá em casa, apesar de o R ter a paciência de retirar toda a cebola que detesta, enfim nunca se consegue agradar a gregos e troianos.


Ingredientes:
3 postas de bacalhau
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 grs de azeite
2 ovos
4 batatas médias
sal e pimenta q.b.
Azeitonas pretas q.b.

Preparação:
No copo da bimby coloca-se água com sal, introduz-se o cesto e colocam-se as batatas partidas às rodelas e os ovos. No tabuleiro de cima colocam-se as postas do bacalhau e programa-se 20min. temp. varoma vel 2.
Entretanto descascam-se as cebolas e o alho.
Retiram-se as batatas, os ovos e o bacalhau e reserva-se. Sem lavar o copo deita-se o azeite as cebolas, o alho e a folha de louro e refoga-se 8 min. temp. 100º. vel colher inversa.
Num pirex colocam-se, alternadamente, camadas de bacalhau (sem pele nem espinhas), batatas e ovo. Por fim deita-se o refogado por cima e vai ao forno a 180º. cerca de 20min.