sexta-feira, 30 de abril de 2010
Estreitamente relacionados com a manjerona, mas de sabor mais forte e aromático, os orégãos são muito úteis, pois são a única erva que fica melhor seca do que fresca. Ligam bem com carne, frango, legumes e com queijo e ovos. Esta erva é muito conhecida pela sua utilização nas cozinhas italiana, grega e portuguesa.
(Fonte: Roteiro Gastronómico de Portugal)
BATATAS À ALGARVIA
(Chamo a este acompanhamento batatas à Algarvia porque aprendi a faze-las com um algarvio)
Ingredientes:
Batatas
Alho
oregãos
azeite e vinagre
Lavam-se muito bem as batatas e cozem-e com a casca. Enquanto as batatas cozem pica-se o alho muito miudinho. Quando as batatas estiverem cozidas escorre-se a água e pelam-se, cortam-se ao meio e coloca-se numa saladeira, temperam-se com o alho os oregãos, azeite e vinagre a gosto envolve-se tudo muito bem e serve-se.
quinta-feira, 29 de abril de 2010
MOUSSE DE LIMÃO
1 Lata de Leite condensado
3 Ovos
1.5 dl de Sumo de limão
1 Colher de chá de raspa de limão
4 Folhas de gelatina branca
Raspa e rodelas de limão para enfeitar
Batem-se as claras em castelo e reserva-se. Misture bem o leite condensado com as gemas, acrescente o sumo de limão e misture até obter uma consistência cremosa e firme. Junte a raspa do limão. À parte coloque a gelatina de molho com 3 colheres de sopa de água fria e dissolva-a em banho-maria.
Junte a gelatina dissolvida à mistura anterior, mexendo bem. Por último misture delicadamente as claras batidas em castelo. Coloque em taças individuais e decore com a raspa e rodelas de limão.
Leve ao frigorífico cerca de 3 horas.
quarta-feira, 28 de abril de 2010
DELICIA DE GELATINA
Ingredientes:
3 Pacotes de Gelatina, morango, tutti fruti e ananás
1 lata de leite condensado
Faça as gelatinas de morango e tutti fruti e deixe solidificar (normalmente faço de um dia para o outro). Faça a gelatina de ananás e misture o leite condensado bata levemente com um vara de arame para misturar, depois retire pedaços, com as mãos, das restantes gelatinas e deite neste preparado, leve ao frigorífico para solidificar e está pronta.
É uma sobremesa óptima para estes dias quentes e muito colorida.
quinta-feira, 22 de abril de 2010
ARROZ DE SALSICHAS
Ingredientes:
Meia cebola picadinha
1 dente de alho
1 folha de louro
- 6 salsichas frescas
- meio chouriço
- meio pacote de couve lombarda ripada
- 1 cenoura
- 1 caldo de carne
- chávena e meia de arroz estufado
- pimenta, paprika e sal
Preparação:
Pica-se a cebola e o alho e põe-se num tacho com a folha de louro e azeite a dourar. Partem-se as salsichas em bocados e o chouriço em quartos e juntam-se ao refogado deixa-se fritar um bocado, junta-se a couve lombarda e a cenoura partida as rodelas finas e tempera-se com pimenta, acabada de moer, e uma pitada de paprika. Envolve-se e deixa-se apurar cerca de 10 min. Junta-se o arroz o caldo de carne e a água (2 chav de água por cada chav de arroz) e o sal (ter em atenção que o caldo de carne já tem sal) deixa-se cozinhar durante 10 m, apaga-se o lume e deixa-se ficar a apurar mais 10 m. e está pronto.
quarta-feira, 21 de abril de 2010
BIFES RÁPIDOS
Estava programado fazer strogonof de bifes de peru, mas como me atrasei a começar o jantar saiu assim, os bifes temperei com alho louro sementes de mostarda, pimenta, moída na altura, vinho branco e sal, deixei a marinar 30 minutos, depois numa frigideira coloquei azeite 1 alho laminado e uma folha de louro, deixei fritar um pouco e juntei os bifes adicionei um pouco de molho inglês e de molho de soja. Quando os bifes já estavam prontos adicionei o resto do molho do frango de iogurte (que tinha sobrado) e deixei cerca de 20m em lume brando.
Cozi umas massas, macarrão, em agua e um caldo para massas , 10m e o jantar estava pronto.
SOPA DE PEIXE
1 Postinha de peixe (qualquer)
3 Tomates em Pedaços (eu utilizo de lata)
4 Cebolas às rodelas
1 c. de sopa de Farinha
1 c. de sopa de manteiga
1c. de sopa de azeite
Água, sal, tomilho, oregãos e louro, q.b
Coze-se o peixe em água temperada com sal e o tomilho, uma das cebolas e uma folha de louro. Em estando cozido, retira-se e reserva-se num prato. Juntam-se os oregãos e tapa-se. Limpa-se o peixe das peles e espinhas e divide-se em pedacinhos. Côa-se a água da cozedura. Na mesma panela cozem-se as restantes cebolas e os tomates com o azeite, vai-se mexendo até o tomate se desfazer. Adiciona-se a água da cozedura do peixe e deixa-se ferver um pouco, passa-se pela varinha mágica, adiciona-se o peixe em pedacinhos e deita-se a farinha, desfeita num pouco do caldo da sopa, deixa-se engrossar, adiciona-se a manteiga e serve-se.
Fonte: "O Livro de Pantagruel"
terça-feira, 20 de abril de 2010
Ervas Aromáticas
Sabia que:
A salsa fresca contém uma boa quantidade de vitamina C, cálcio, ferro e potássio.
Fonte: Google Livros "Alimentos Inteligentes"
FRANGO COM IOGURTE
1 Frango partido aos bocados pequenos e sem pele
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
1 iogurte natural
1 medida de iogurte de vinho branco
meia medida de iogurte de óleo
1 colher de sopa de margarina
sal, pimenta.
Preparação:
Dispor o frango no tacho e colocar todos os ingredientes, a cebola partida grosseiramente, envolver tudo e colocar em lume brando cerca de 30 minutos, até o frango estar cozinhado.
Retira-se o frango para um recipiente e passa-se o molho pela varinha mágica. Serve-se numa travessa com o molho por cima e acompanha com batata frita e salada de alface.
segunda-feira, 12 de abril de 2010
Lembranças de Páscoa
O almoço com a familia já estava marcado e as prendas ainda por fazer.
Amendoas de várias cores, umas bolachinhas de avelã e canela em caixas plasticas com tampa verde alface. Humm, pouca graça, bem vamos inventar, papel solofane que sobreou do natal fio para bordar e missangas de um colar que se tinha partido. É "voilá" as prendas feitas.