CHOQUINHOS À ALGARVIA

Ingredientes:

1 Kg de choquinhos

3 cebolas

2dentes de alho

4 batatas

1 dl de azeite

1 raminho de coentros

1 colher de café de colorau

1dl de vinho branco

Preparação:

1. Arranje os choquinhos e retire-lhes a tinta. Corte a cebola em meias luas e o dentes de alho em lâminas finas. Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e coza-as em água temperada com sal.
2. Aqueça o azeite numa frigideira. Junte os choquinhos e tempere-os com sal, pimenta, os coentros e o colorau. Tape e deixe cozinhar um pouco.
3. Adicione a cebola e o alho, refresque com o vinho branco e deixe cozinhar durante 10 minutos, virando os chocos a meio do tempo. Sirva com as batatas cozidas.